Sencha ir viens no pazīstamākajiem zaļās tējas veidiem. Sākotnēji to lietoja budistu mūki, bet mūsdienās tā tiek uzskatīta par iedvesmas avotu. Sencha nozīmē “tvaicēta tēja”: Sen = tvaiks, Cha = tēja. Vispirms tējas lapas, žāvējot uz siltiem paliktņiem, salok gareniski, un pēc tam tās karsē ar malku kurināmās pannās, lai iegūtu raksturīgo formu. Pēc uzlējuma ir redzama pilna lapu struktūra, un tasītei ir spilgti dzeltena krāsa. Svaiga, graudzāļu garša un maigais rūgtums ir prieks ikvienam Sencha entuziastam!