Izcelsme un stādīšana Šī īpašā kafija, saukta arī par “kaķu kafiju”, nāk no Sumatras salas Indonēzijā. Tā sastāv no kafijas pupiņām, ko apēdusi un pēc tam izdalījusi īpaša civetu suga. “Kopi” ir indonēziešu nosaukums kafijai, un “Luwak” ir apzīmējums šim lapsenei līdzīgajam, nakts koku iemītniekam, kurš barojas ar kafijas ķiršu augļu mīkstumu. Savukārt nešķīstošās kafijas pupiņas dabiski fermentē šo dzīvnieku fermenti, radot populāro tumšo un pilno garšu. Tādējādi šīs rūpīgi attīrītās un maigi grauzdētās kafijas pupiņas sajūsmina aizvien lielāku fanu loku visā pasaulē.
Raksturīgums un garša Zemāka olbaltumvielu satura dēļ Kopi Luwak ir ievērojami mazāk rūgta nekā citām kafijas šķirnēm. Tās pikantā, piesātinātā garša atgādina sīrupa garšu un piedāvā maigas tumšās šokolādes nianses ar vieglām koka notīm. Pēcgarša pārsteidz ar vieglu skābumu.
Informācija par plantāciju Kafijas plantācijas atrodas Acehas provincē Sumatras salā. Šeit atrodas Bener Meriah un Takengon rajoni, kuros ir iestādīts liels daudzums Arabica šķirņu, galvenokārt šķirne Ateng Super, kas ir iecienīta, jo tai ir augsts ražas apjoms un izturība pret sēnīšu invāziju. Aramīdas audzēšanas platības atrodas 1 500 līdz 1 600 m virs jūras līmeņa, un maksimālā ražošanas jauda ir 150-200 kg mēnesī.
Īpašības Visas Arabica kafijas Indonēzijā tiek vāktas ar rokām, neatkarīgi no tā, vai tās audzē mazie lauksaimnieki vai lielās plantācijās. Mūsdienās vairāk nekā 90 % kafijas tiek audzēti saimniecībās, kuru vidējā platība ir viens hektārs. Visneparastākā ražošanas metode Indonēzijā tiek izmantota, lai radītu “Kopi Luwak”. Nogatavojušos kafijas ķiršus ēd cibetes. Gremošanas laikā no augļiem tiek atdalītas ārējās kārtiņas. Izdalītās kafijas pupiņas savāc, mazgā un žāvē.