Izcelsme un stādīšana Šī kafija aug Jinotegas reģionā 1 500 m augstumā virs jūras līmeņa uz vulkānisko nogulumu nogulumiem un tiek novākta nelielās Fincas plantācijās. Kafijas eksperti zina, ka Nikaragva piedāvā augstākās kvalitātes kafiju. Kalnu reģionos ar rokām novāc tikai nogatavojušās kafijas pupiņas, veicot līdz pat astoņām kafijas novākšanas reizēm. Tas ir nepieciešams, jo ne visas ogas nogatavojas vienlaicīgi, gluži pretēji - uz viena zara var atrast gan ziedus, gan zaļas ogas, gan nogatavojušās sarkanās ogas.
Raksturīgās īpašības un garša Meklējot izcilāko kafijas kvalitāti, mēs saskārāmies ar šīm izcilajām Nikaragvas Maragogype pupiņām. Aizraujoši vienmērīgās un lielās pupiņas noteica mūsu izvēli izvēlēties Nikaragvas Maragogype, nevis Meksikas milzu pupiņas. Infūzija nav salīdzināma ar Meksikas Maragogype. Pikantā un gandrīz krēmīgā Nikaragvas kafija galvenokārt tiek pārdota Japānas un Amerikas kafijas cienītājiem.
Īpašības Nikaragvas kafijai piemīt plašs garšas īpašību klāsts. Dažas no tām var salīdzināt ar Meksikas kafijām no Oahakas, dažām ir vairāk skābuma. Citām, piemēram, Nueva-Segovijas apgabala kafijām, piemīt nedaudz citronu garša un vieglums. Tiek izmantotas tradicionālās botāniskās šķirnes: Typica, Bourbon un Maragogype dominē līdzās Caturra un Pacas. Maragogype kafija ir īpaši ievērojama, jo tā ir nemainīgi augstas kvalitātes.